Suverän Aioli

3 äggulor
ca 3 dl matolja
1 tsk dijonsenap
2 stora vitlöksklyftor
saften ur en halv citron
salt
peppar

Vispa med elvisp upp äggulorna, senapen, den pressade vitlöken. Häll sedan med en tunn stråle under elvispning i oljan. Smaksätt sedan med citronsaft, salt och peppar. Passar perfekt till färska alt. rökta fäkor, även som tillbehör till fisksoppa.