Ostpanerad torskfilé m. rostad paprikasås 4 pers.

800 g torskfilé
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl skorpmjöl
1 dl riven ost (valfri)
Smör
Salt
Peppar

Sås:

2 röda parikor
2 vitlöksklyftor
3 dl creme fraiche
1 nypa cayennepeppar
Salt

Sätt ugnen på 225 grader. Dela paprikorna i ca 4 delar vardera och ansa bort det vita. Smörj en ugnsäker form och lägg i paprikorna. Rosta dem sedan i ugnen i ca 20 min ( tills de mjuknat och fått en rostad touch). Kyl dem.
Dela torskfiléerna i mindre bitar och doppa i först vetemjöl, sen uppvispade ägg och till sist i en blandning av skorpmjölet samt osten.
Ta bort skalet från paprikan och lägg i en bunke. Pressa i vitlöken och blanda i resterande ingredienser och mixa till en slät sås.
Stek torskfiléerna i smör, var aktsam med värme då osten gärna bränns.
Servera med ris.

Mycket gott!

Fisksoppa a la SIF 4 pers

2 morötter
4 potatisar
1 purjolök
1 fänkål
1 röd paprika
4 tomater
2 vitlöksklyftor
3 fiskbuljongtärningar
3 dl vitt vin
7 dl vatten
1 dl tomatpuré
400 g laxfilé
400 g torskfilé
3 dl vispgrädde
2 pkt saffran
1 nypa chiliflingor
Olivolja
Salt
Vitpeppar

Skala och skär potatis samt morötter i mindre bitar. Heta upp olivolja i en gryta, fräs sedan potatis, morötter och vitlöken pressad i oljan. Häll sedan på vitt vin, vatten, tomaterna i klyftor, buljongen, tomatpurén, chili och saffran. Koka i ca 10 min. Ansa och skär ner purjo, fänkål och paprikan i mindre bitar. Häll i soppan och koka i ytterligare 10 min. I med grädden och koka i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Skär fisken i lagom stora kuber. Lägg fisken i den kokande soppan, rör om snabbt och ställ den från plattan och låt dra i ca 5 min.
Servera med en klick aioli och bröd!!

Go on!

Laxfärserad Rödtungafilé 4 pers

600 g rödtungafilé
300 g laxfilé
1 ägg
1/2 dl grädde
1 tsk Salt
1 msk Kryddblandning Franska örter

Till kokning:
2 dl vitt vin
5 dl vatten
1 tsk salt
1/2 dl finhackad gul lök
Smör

Bred ut en bit plastfolie på diskbänken (bra med dubbelt lager). Lägg sen rötungafiléen på plasten, omlott så de bildar en fyrkant. Mixa skinnfri laxfilé, grädde, ägget, salt och kryddblandningen till en slät smet. Lägg smeten i en jämn sträng över rödtungafiléen och rulla ihop detta till en korv. Se till så den blir ihoprullad ordentligt, fast.
Frys sedan rullen i ca 2 timmar, ta sen ut och skär i 4 alt. 8 bitar (lite beroende på hur stora bitar du vill ha).
Sätt ugnen på 200 g. Smöra en ugnsfast form, bred ut finhackad lök i botten på formen. Lägg sedan fiskrullarna på detta och häll vin och vatten över. Salta. Ta sedan aluminiumfolie över formen och grädda i ugnen i ca 25-30 min. Servera med hummersås och kokt potatis.

Lyx!