Ostpanerad torskfilé m. rostad paprikasås 4 pers.

800 g torskfilé
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl skorpmjöl
1 dl riven ost (valfri)
Smör
Salt
Peppar

Sås:

2 röda parikor
2 vitlöksklyftor
3 dl creme fraiche
1 nypa cayennepeppar
Salt

Sätt ugnen på 225 grader. Dela paprikorna i ca 4 delar vardera och ansa bort det vita. Smörj en ugnsäker form och lägg i paprikorna. Rosta dem sedan i ugnen i ca 20 min ( tills de mjuknat och fått en rostad touch). Kyl dem.
Dela torskfiléerna i mindre bitar och doppa i först vetemjöl, sen uppvispade ägg och till sist i en blandning av skorpmjölet samt osten.
Ta bort skalet från paprikan och lägg i en bunke. Pressa i vitlöken och blanda i resterande ingredienser och mixa till en slät sås.
Stek torskfiléerna i smör, var aktsam med värme då osten gärna bränns.
Servera med ris.

Mycket gott!

Fisksoppa a la SIF 4 pers

2 morötter
4 potatisar
1 purjolök
1 fänkål
1 röd paprika
4 tomater
2 vitlöksklyftor
3 fiskbuljongtärningar
3 dl vitt vin
7 dl vatten
1 dl tomatpuré
400 g laxfilé
400 g torskfilé
3 dl vispgrädde
2 pkt saffran
1 nypa chiliflingor
Olivolja
Salt
Vitpeppar

Skala och skär potatis samt morötter i mindre bitar. Heta upp olivolja i en gryta, fräs sedan potatis, morötter och vitlöken pressad i oljan. Häll sedan på vitt vin, vatten, tomaterna i klyftor, buljongen, tomatpurén, chili och saffran. Koka i ca 10 min. Ansa och skär ner purjo, fänkål och paprikan i mindre bitar. Häll i soppan och koka i ytterligare 10 min. I med grädden och koka i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Skär fisken i lagom stora kuber. Lägg fisken i den kokande soppan, rör om snabbt och ställ den från plattan och låt dra i ca 5 min.
Servera med en klick aioli och bröd!!

Go on!

Laxfärserad Rödtungafilé 4 pers

600 g rödtungafilé
300 g laxfilé
1 ägg
1/2 dl grädde
1 tsk Salt
1 msk Kryddblandning Franska örter

Till kokning:
2 dl vitt vin
5 dl vatten
1 tsk salt
1/2 dl finhackad gul lök
Smör

Bred ut en bit plastfolie på diskbänken (bra med dubbelt lager). Lägg sen rötungafiléen på plasten, omlott så de bildar en fyrkant. Mixa skinnfri laxfilé, grädde, ägget, salt och kryddblandningen till en slät smet. Lägg smeten i en jämn sträng över rödtungafiléen och rulla ihop detta till en korv. Se till så den blir ihoprullad ordentligt, fast.
Frys sedan rullen i ca 2 timmar, ta sen ut och skär i 4 alt. 8 bitar (lite beroende på hur stora bitar du vill ha).
Sätt ugnen på 200 g. Smöra en ugnsfast form, bred ut finhackad lök i botten på formen. Lägg sedan fiskrullarna på detta och häll vin och vatten över. Salta. Ta sedan aluminiumfolie över formen och grädda i ugnen i ca 25-30 min. Servera med hummersås och kokt potatis.

Lyx!

Dansk Karrysill

300 g inläggningssill
1,5 dl vispad grädde
0,5 dl majonnäs
1 msk curry
1 msk hackad purjolök
1 msk hackad ättiksgurka
1 msk hackat äpple
0,5 msk hackad dill

Låt inläggninsillen rinna av ordentligt. Blanda under tiden de övriga ingredienserna till sillen. Lägg sedan i sillen och blanda runt, vispa ej för hastigt.

Meget godt!

Saffranssill

2 dl Gräddfil
22 dl Majonnäs11 msk Ättikslag (från sillen)55 cm Purjolök0.50.5 st Äpple11 st Vitlöksklyfta11 paket Saffran11 krm Cayennepeppar250250 g Inläggningssill i bit
Lägg sillen i ett durkslag och låt rinna av ordentligt. Glöm ej spara lite lag till såsen. Skär äpple och purjo i fina kuber, riv vitlöken. Blanda sen ihop detta med majonnäs, gräddfil, ättikslag, saffran och cayennepeppar. Blanda till sist i sillen. Låt det sedan dra i ca ett dygn.

Lussesill!

Whiskysill

500 g inläggningsill
1 gul lök
1/2 dl honung
1/2 dl whisky (ej rökig)
3 lagerblad
22 kryddpepparkorn
6 stjärnanis
12 vitpepparkorn

Skiva löken och skär sillen i mindre bitar. Blanda ihop whisky samt honung. Varva sedan sill och kryddor i en burk, slå whiskyblandningen samt lite av sillagen över så det täcker. Vänd runt burken ett par gånger så det blandas. Låt sillen dra över natten.

Två flugor i en smäll!

Rödvinsmarinerad sill

4 st urvattnade salta sillfiléer
1 1/2 dl ättikssprit (12%)
1 dl farinsocker
4 msk ljummet vatten
2 msk matolja
4 msk rödvin
4 msk ketchup
2 msk hackad gul lök
1/2 rödlök, finhackad


Koka upp ättika, socker och vatten så att sockret löser sig. Rör ner olja. vin ock ketchup i ättikslagen, låt svalna. Varva sedan gul lök och sill i en brk, slå sedan ättikslagen över och låt stå kallt i 2-3 dygn. Servera med finhackad rödlök över som pålägg med ett kokt ägg.

 Nytänkande!